گیاه زرشک درختچه ای است دارای ساقه ای خاردار که ارتفاع آن تا ۴ متر نیز می رسد. چوب این درخت قهو ه ای، قرمز و یا زردرنگ و برگ های آن بیضی شکل با دندانه های اره ای و گل های آن خوشه ای و زردرنگ است. شاخه های زرشک تیغ زیادی دارد. میوه ی زرشک قرمز رنگ، گوشتی، بیضی شکل و دارای طعمی ترش است. قسمت مورد استفاده این گیاه ریشه، پوست ریشه و ساقه، برگ، گل و میوه آن است. انتهای بهار و ابتدای تابستان، فصل شکوفه دادن بوته زرشک است. غنچه های آن زرد رنگ است که در فصل پاییز رنگ قرمز گیلاسی به خود می گیرند. درختچه های زرشک در ایران همه از یک نوع بوده و تفاوت آب، هوا و خاک هر منطقه بر روی نوع زرشک، خواص و ویژگی های ظاهری آن می گذرد. با توجه به شرایط اقلیمی کشور ایران، دو نوع زرشک به رنگ های سیاه و قرمز تولید می شود. خواص زرشک قرمز و زرشک سیاه تا حدی مشابه می باشد، اما بخاطر رشد زرشک سیاه در محیط کوهستانی، این زرشک خواص بیشتری داره و البته بسیار گرانتر از زرشک قرمز می باشد. علت برتری زرشک سیاه نسبت به زرشک قرمز وجود مقدار بیشتر ماده بربرین (نوعی نمک آلکالوئیدی که خواص زیادی برای بدن انسان از جمله کاهش قند خون، کاهش کلسترول و سلامت قلب دارد) و کمیابی می باشد.
به دلیل روش های نگهداری و خشک کردن زرشک، اسم و ظاهر متفاوتی دارند. برای تولید زرشک پفکی زرشک ها همراه با شاخه در اوایل فصل پاییز از درختچه جدا شده و در انبارهای تاریک و خنک نگهداری می شوند، این نگهداری زمان بر بوده و چند ماه طول می کشد تا زرشک ها کاملا خشک شوند. این زرشک های خشک شده که حالت پفکی و باد کرده دارند از شاخه، چوب و سنگ جدا و تمیز شده تا آماده مصرف شوند. زرشک دانه اناری همانند زرشک پفکی اوایل پاییز چیده می شوند اما بر خلاف زرشک ...مشاهده ادامه مطلبگیاه زرشک درختچه ای است دارای ساقه ای خاردار که ارتفاع آن تا ۴ متر نیز می رسد. چوب این درخت قهو ه ای، قرمز و یا زردرنگ و برگ های آن بیضی شکل با دندانه های اره ای و گل های آن خوشه ای و زردرنگ است. شاخه های زرشک تیغ زیادی دارد. میوه ی زرشک قرمز رنگ، گوشتی، بیضی شکل و دارای طعمی ترش است. قسمت مورد استفاده این گیاه ریشه، پوست ریشه و ساقه، برگ، گل و میوه آن است. انتهای بهار و ابتدای تابستان، فصل شکوفه دادن بوته زرشک است. غنچه های آن زرد رنگ است که در فصل پاییز رنگ قرمز گیلاسی به خود می گیرند. درختچه های زرشک در ایران همه از یک نوع بوده و تفاوت آب، هوا و خاک هر منطقه بر روی نوع زرشک، خواص و ویژگی های ظاهری آن می گذرد. با توجه به شرایط اقلیمی کشور ایران، دو نوع زرشک به رنگ های سیاه و قرمز تولید می شود. خواص زرشک قرمز و زرشک سیاه تا حدی مشابه می باشد، اما بخاطر رشد زرشک سیاه در محیط کوهستانی، این زرشک خواص بیشتری داره و البته بسیار گرانتر از زرشک قرمز می باشد. علت برتری زرشک سیاه نسبت به زرشک قرمز وجود مقدار بیشتر ماده بربرین (نوعی نمک آلکالوئیدی که خواص زیادی برای بدن انسان از جمله کاهش قند خون، کاهش کلسترول و سلامت قلب دارد) و کمیابی می باشد.
به دلیل روش های نگهداری و خشک کردن زرشک، اسم و ظاهر متفاوتی دارند. برای تولید زرشک پفکی زرشک ها همراه با شاخه در اوایل فصل پاییز از درختچه جدا شده و در انبارهای تاریک و خنک نگهداری می شوند، این نگهداری زمان بر بوده و چند ماه طول می کشد تا زرشک ها کاملا خشک شوند. این زرشک های خشک شده که حالت پفکی و باد کرده دارند از شاخه، چوب و سنگ جدا و تمیز شده تا آماده مصرف شوند. زرشک دانه اناری همانند زرشک پفکی اوایل پاییز چیده می شوند اما بر خلاف زرشک های پفکی، با شاخه جدا نشده و آنها را از قسمت خوشه می چینند؛ به همین دلیل این زرشک ها سریعتر خشک می شوند. معمولا کشاورزان دانه های زرشک رو از خوشه ها جدا و زرشک ها رو در برابر آفتاب قرار می دهند، تا کاملا خشک بشوند و بعد از خشک کردن، با استفاده از روش دمیدن باد خرده های خوشه ها از زرشک ها جدا می شوند. در پایان زرشک ها به داخل دستگاه سورت هدایت شده تا تیغ، خار، سنگ و شن از محصول زرشک جدا گردند و محصول آماده برای مصرف بشودوزن۴۰۰ گرموزن بسته بندی۴۲۰ابعاد بسته بندی۲۰x۲۹x۲استان تولیدخراسان جنوبیمحل تولیدخراسان جنوبیسایر توضیحاتزرشک دانه اناری و پفکی پولاک از بهترین زمین های کشاورزی خراسان جنوبی و محصولات ممتاز آنها تهیه شده است و کیفیت بالا و قابل توجهی دارد. این محصول مناسب برای پخت انواع غذاها و تهیه دمنوش زرشک می باشد و به منظور حفظ کیفیت آن و جلوگیری از ورود هوا، در بسته بندی های باکیفیت و مطابق تصاویر برای مصرف ارائه شده است