سیر سیاه برای کمک به تنظیم قند خون بان

سیر سیاه یک فرآورده ی غذایی است که از تخمیر سیر خام در حرارت و رطوبت کنترل شده به دست می آید. برای تهیه ی سیر سیاه، سیر خام را کم وبیش ۵۰ تا ۹۰ روز در دمای تقریبی ۶۰ تا ۷۷ درجه نگهداری می کنند. پس از این مدت سیر حالت ژله ای پیدا می کند و مزه آن شیرین و رنگ آن هم سیاه می شود. خواص سیر سیاه فرآیند تخمیر، ترکیبی به نام آلیسین که بوی تند سیر را شکل می دهد، به ترکیبات آنتی اکسیدانی مانند آلکالوئیدها و فلاونوئیدها تبدیل می شود. به همین دلیل، سیر سیاه سرشار از آنتی اکسیدان است و می تواند به محافظت از سلول های بدن در برابر آسیب های اکسیداتیو کمک کند. سیر سیاه می تواند سطح کلسترول کلی بدن، کلسترول بد (LDL) و تری گلیسیرید را کاهش داده و همچنین سطح کلسترول خوب (HDL) را افزایش دهد. همه ی این ها به حفظ سلامت قلب و کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی کمک می .کنند. کمک به تنظیم قند خون سیر سیاه دارای خواص ضدسرطانی است ترکیبات موجود در سیر سیاه برای حفظ سلامت مغز و کبد مفید هستند.